Sałatka z cukinii na zimę bez sterylizacji - przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami

Jesienne gotowanie to dobry sposób na urozmaicenie codziennej diety w nadchodzących miesiącach. Cukinia jest jednym z najpopularniejszych warzyw do zszywania w słoikach; tworzą smaczne sałatki bez sterylizacji. Uproszczony proces gotowania zajmuje mniej czasu niż tradycyjne konserwowanie.

Poliż palce bez sterylizacji

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Zawartość kalorii: 69 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: sałatka zimowa.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Cukinia jako produkt do zbioru jest wygodna ze względu na swoją wszechstronność - dobrze łączy się z innymi warzywami, umożliwiając tworzenie wielu różnych sałatek na zimę. Ten przepis wykorzystuje pomidory i tradycyjne przyprawy do konserw, więc smak potrawy będzie bardzo bogaty.

Składniki

  • cukinia - 3 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • koperek - 1 pęczek;
  • czosnek - 3 głowy;
  • olej słonecznikowy - 250 ml;
  • ocet stołowy - 100 ml;
  • liść laurowy - 4 szt .;
  • goździki - 4 pąki;
  • groszek z czarnego pieprzu - 6 szt .;
  • mielona czerwona papryka - 1/2 łyżki. l.;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 2 łyżki. l

Metoda gotowania:

  1. Obierz warzywa, usuń łodygi, usuń skórki i nasiona z cukinii (jeśli owoce są młode - nie jest konieczne). Podziel czosnek na plasterki.
  2. Do marynaty wlej 2 litry wody na patelnię, podpal, dodaj cukier, przyprawy, sól. Kiedy płyn zacznie wrzeć, dodaj ocet i olej słonecznikowy. Ogień jeszcze przez 2 minuty.
  3. Cukinię i pomidory pokroić w koła o grubości półtora centymetra, włożyć do rondla, dodać kilka gałązek ziół, liść laurowy i inne przyprawy. Wlać gorącą marynatą, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
  4. Chociaż sałatki nie są sterylizowane w podanych przepisach, puszki i pokrywki na nie muszą koniecznie zostać poddane obróbce cieplnej. Można to zrobić za pomocą kuchenki mikrofalowej. Banki są myte, kładzione (w przypadku dużych rozmiarów - po jednej stronie) na obrotowej patelni, do każdego wlewana jest pół szklanki wody, włącz moc 800 watów i ustaw zegar na 5 minut. Pokrywy należy myć i opuszczać na 2 minuty we wrzącej wodzie.
  5. Gorący kęs układany w bankach. Następnie są one zwijane i obracane aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie sałatę z cukinii na zimę bez sterylizacji należy usunąć w chłodnym miejscu, w którym można ją przechowywać do sześciu miesięcy (ale lepiej jest używać jej przez 4 miesiące po przygotowaniu).

Sałatka z cukinii na zimę z majonezem

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Zawartość kalorii: 55 kcal na 100 g.
  • Cel: zbiory na zimę.
  • Kuchnia: rosyjska
  • Trudność: średnia.

Cukinię na zimę bez sterylizacji można przygotować z majonezem. Aby sałatka nie okazała się bardzo tłusta, ilość oleju roślinnego w recepturze jest zmniejszona. Dzięki niewielkiej ilości papryczki chili smak potrawy staje się ostry, ale niezbyt ostry.

Składniki

  • cukinia - 3 kg;
  • cebula - 400 g;
  • marchewki - 400 g;
  • papryka chili - 1/2 strąka;
  • majonez - 200 g;
  • olej słonecznikowy - 100 ml;
  • ocet - 150 g;
  • czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
  • cukier - 150 g;
  • sól - 2 łyżki. l

Metoda gotowania:

  1. Warzywa są myte i obrane. Cukinię kroi się w kostkę, marchew wciera, cebulę kroi w pierścienie. Wszystko włóż na patelnię, wymieszaj.
  2. Do mieszanki warzywnej dodaje się olej, majonez, sól, cukier i posiekane chili. Wszystko wlewa się 2 litry wody, podpala, doprowadza do wrzenia, dusi przez 30 minut.
  3. Puszki są sterylizowane, gotowa sałatka jest układana, zwijana pokrywkami.

Przepis z kapustą bez sterylizacji

  • Czas: 1,5 godziny (z wyłączeniem wytrawiania).
  • Zawartość kalorii: 71 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: sałatka zimowa.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Sałatki na zimę z cukinii i kapusty zgodnie z przepisem wymagają, aby składniki marynowały przez kilka godzin. Wygodnie jest zrobić takie danie wieczorem, aby rano dusić warzywa i włożyć wszystko do słoików bez sterylizacji. Smak tego przedmiotu obrabianego zachowuje tylko 3-4 miesiące, więc nie trzeba go daleko usuwać do przechowywania.

Składniki

  • cukinia - 1,5 kg;
  • kapusta - 1,5 kg;
  • marchewki - 500 g;
  • cebula - 500 g;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • ocet - 150 ml;
  • przyprawa do konserw - 15 g;
  • cukier - 200 g;
  • sól - 2 łyżki. l

Metoda gotowania:

  1. Umyj warzywa, obierz je. Cukinię pokroić w kostkę, cebulę - pierścienie, marchew - julienne, drobno posiekać kapustę. Wymieszaj wszystko, włóż cukier, przyprawy, sól. Wlać ocet i olej roślinny.
  2. Lekko spłucz miksturę rękami, aby warzywa wytworzyły sok. Pozostaw na 5-6 godzin, aby wszystkie składniki były dobrze marynowane.
  3. Sałatka jarzynowa wlewa się z 2 litrami wody, stawia na wolnym ogniu. Po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
  4. Sterylizuj słoiki, rozłóż sałatkę, zwiń pokrywki i wyślij w chłodne miejsce.

Koreańska sałatka zimowa

  • Czas: 1,5 godziny (z wyłączeniem wytrawiania).
  • Zawartość kalorii: 61 kcal na 100 g.
  • Cel: zbiory na zimę.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Zbiór cukinii na zimę bez sterylizacji można przeprowadzić zgodnie z typem koreańskim. W takim przypadku ważne jest prawidłowe krojenie warzyw i ich marynowanie. Z przypraw w przepisie stosuje się tylko curry, ale miłośnicy ostrych smaków mogą dodawać do zestawu specjalne zestawy przypraw do koreańskiej marchewki.

Składniki

  • cukinia - 3 kg;
  • papryka - 1 kg;
  • marchewki - 1 kg;
  • czosnek - 2 głowy;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • curry - 1 łyżka. l.;
  • ocet - 200 ml.
  • cukier - 100 g;
  • sól - 4 łyżki. l

Metoda gotowania:

  1. Warzywa są dokładnie umyte. oczyszczone. Cukinia i pieprz usuwają nasiona. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce do koreańskich sałatek. Zrób to samo z cukinią. Słodką paprykę kroi się nożem w długą słomkę. Czosnek jest miażdżony przez prasę.
  2. Pokrojone warzywa są mieszane, połowę soli posypuje się, przyprawy pozostawia się w lodówce na noc.
  3. Ogrzewa się 2 litry wody. Pozostała sól i cukier są tam dodawane. Po ugotowaniu ostrożnie wlej olej roślinny i ocet, wyjmij z pieca.
  4. Powstałą marynatę dodaje się do mieszanki warzywnej, miesza, dusi przez 20 minut na małym ogniu.
  5. Przygotowaną koreańską sałatkę z cukinii układa się w słoikach (muszą zostać poddane sterylizacji) i zwinąć z pokrywkami. Po schłodzeniu przenieś do chłodnego miejsca.

„Język teściowej” z cukinią

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Zawartość kalorii: 71 kcal na 100 g.
  • Cel: zbiory na zimę.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Nazwa już pokazuje, że ta sałatka ma bardzo ostry smak. Jest dołączony do dużej ilości chili i czosnku. Inną oryginalną cechą tego przepisu jest użycie soku pomidorowego, który podczas obróbki cieplnej gęstnieje i staje się jak keczup.

Składniki

  • cukinia - 3 kg;
  • marchewki - 500 g;
  • papryczka chili - 3 szt .;
  • czosnek - 5 głów;
  • natka pietruszki - 1 pęczek;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • sok pomidorowy - 500 ml;
  • ocet - 100 g;
  • cukier - 200 g;
  • sól - 2 łyżki. l

Way gotowanie:

  1. Zetrzyj marchewki tarką. Cukinię obierz, pokrój w kostkę.
  2. Rozgrzej olej na patelni. Podawaj marchewki przez 4 minuty.
  3. Nasiona są usuwane z pieprzu, które wraz z czosnkiem są przewijane w maszynce do mięsa.
  4. Do smażonej marchwi dodaj sok pomidorowy, cukier i sól, posiekaną cukinię. Wlej 1,5 l wody do tej mieszaniny, zagotuj. Gulasz przez pół godziny (od czasu do czasu mieszaj!). Następnie włóż przewijane papryki z czosnkiem i drobno posiekaną natką pietruszki. Po 10 minutach zdejmij z ognia.
  5. Banki należy sterylizować, włożyć do nich gotową sałatkę, ostudzić.

Sałatka zimowa z cukinią i marchewką

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Zawartość kalorii: 67 kcal na 100 g.
  • Cel: zbiory na zimę.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Sałatka z cukinią i marchewką na zimę będzie smaczniejsza, jeśli dodasz cebulę do składników. Do tego dania stosuje się osobny preparat marynaty (jak w przypadku marynat). W takim przypadku warzywa lepiej zachowują swój smak i kształt, dzięki czemu przedmiot jest bardzo apetyczny.

Składniki

  • cukinia - 3 kg;
  • cebula - 1 kg;
  • marchewki - 1 kg;
  • olej roślinny - 300 ml;
  • ocet - 150 ml;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • groszek ziele angielskie - 10 szt .;
  • cukier - 60 g;
  • sól - 2 łyżki. l

Metoda gotowania:

  1. Warzywa są myte, obrane, cukinia pokrojona w kostkę, cebula - pierścienie, marchewka - w małe paski lub wcierane. Wszystko włóż do garnka.
  2. Do marynaty podgrzewa się 2,5 litra wody, w której dodaje się sól, cukier, przyprawy. Należy poczekać na gotowanie, dodać ocet i po 2 minutach wyjąć z pieca.
  3. Gorące nadzienie dodaje się do posiekanych warzyw. Wlać olej i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut na minimalnym ogniu.
  4. Przygotowana sałatka z cukinii i marchewki na zimę jest układana w słoikach (nie zapomnij o sterylizacji), zwinięta z pokrywkami, pozostawiona do ostygnięcia i przeniesiona do chłodnego miejsca.

Z pomidorami i cebulą

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Zawartość kalorii: 65 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: sałatka zimowa.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

W tym przepisie stosuje się różne czasy obróbki cieplnej warzyw. Słodka papryka jest duszona w połowie tak, jak cukinia. W tym przypadku lepiej zachowuje witaminy, więc zbiory na zimę będą nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Składniki

  • cukinia - 2 kg;
  • papryka - 1 kg;
  • cebula - 700 g;
  • pasta pomidorowa lub sos - 200 g;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • ocet - 50 ml;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 2 łyżki. l

Metoda gotowania:

  1. Warzywa są myte, obrane. Cukinię i paprykę kroimy w małe kostki, cebulę - pierścienie.
  2. Wlej 2 litry wody do rondla, dodaj cukier, koncentrat pomidorowy, sól i olej roślinny, a następnie zagotuj. Połóż posiekaną cukinię i cebulę. Wymieszaj, rozpal ogień, po 15 minutach umieść słodką paprykę, dusisz taką samą ilość. Przed usunięciem przedmiotu z ognia, ocet wlewa się na patelnię, wszystko się miesza.
  3. Gotową zimową sałatkę układa się na sterylizowanych słoikach, zwija z pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia. Następnie wysłany do przechowywania w chłodnym miejscu.

Źródła:

Obejrzyj wideo: Sałatka z cukinii, marchewki. .na zimę pyszna. . Jak zrobić? (Marzec 2020).