Aperitif - co to jest i lista napojów alkoholowych, z czym podawać przystawkę

Przygotowując menu świątecznego stołu, należy zwrócić uwagę na prawidłową dostawę napojów alkoholowych, aby dobrze pasowały do ​​jedzenia, uzupełniały jego smak. Tradycja oferowania gościom drinka przed i po posiłku narodziła się bardzo długo we Francji, ale od drugiej połowy XX wieku rozprzestrzeniła się na cały świat. Niezwykłe nazwy aperitifu i digestifu, które przyjechały do ​​nas z Francji, oznaczają napoje głównie na bazie alkoholu. Przed świętami, zgodnie z zasadami etykiety, goście są proszeni o aperitif w celu zwiększenia apetytu, a po strawieniu w celu poprawy trawienia.

Co to jest aperitif

Piękne słowo, które przyszło do nas z Francji - apéritif tłumaczy się jako „otwarte”. Aperitif to jeden lub więcej napojów (zarówno o niskiej zawartości alkoholu, jak i mocnych), które są podawane przed posiłkami. Ich celem jest pobudzenie lub zwiększenie apetytu, poprawa ślinienia, procesu trawienia, ponieważ przyczyniają się do większego wydzielania soku żołądkowego. Takie napoje pomagają zaspokoić głód przed posiłkiem, rozjaśnić oczekiwania między posiłkami.

Co dotyczy aperitifów

Jako aperitif i jego składnikami są zarówno napoje alkoholowe, jak i bezalkoholowe. Możesz podać wszystko, od absyntu lub brandy po szklankę soku pomarańczowego. Aperitify są podzielone na trzy kategorie:

  1. Unary - w czystej postaci napój alkoholowy lub bezalkoholowy, na przykład sok.
  2. Łącznie - 2 lub więcej napojów oferowanych jednocześnie, na przykład woda i szampan.
  3. Mieszane - mieszanki i koktajle, składające się z kilku połączonych ze sobą napojów, na przykład koktajl Manhattan.

Napoje alkoholowe

Częściej aperitif oznacza napój alkoholowy. Oto, co piją na aperitifie, aby pobudzić apetyt i pocieszyć:

  • alkohol;
  • sherry;
  • szampan;
  • koniak;
  • wino
  • Ouzo greckie
  • brandy
  • rakia;
  • piwo
  • Becherovka.

Na obiad polecany jest w małych ilościach whisky, wódki, ginu, na obiad - gorzkie nalewki, mocne wina rzadkich odmian. Specjaliści od alkoholu uważają wermut z lodem rozcieńczonym gazowaną wodą lub sokiem owocowym za najlepszy aperitif. Popularne są także koktajle alkoholowe Aperitif:

  • Manhattan - 50 ml whisky, 25 ml czerwonego wermutu, 1-2 krople gorzkiej nalewki Angostur, wymieszaj, wlej do szklanki koktajli, udekoruj wiśniami koktajlowymi.
  • Wytrawne martini - wymieszaj 75 ml dżinu, 15 ml suchego wermutu i kilka kostek lodu, wlej do schłodzonego kieliszka koktajlowego, udekoruj oliwą.
  • Negroni - 30 ml dżinu, 30 ml Campari, 30 ml czerwonego wermutu, wlać do niskiej szerokiej szklanki starego stylu, dodać kostki lodu, wymieszać, udekorować plasterkiem pomarańczy lub wiśni.
  • Kir-fortepian - 30 ml likieru z czarnej porzeczki (najlepiej Creme de Cassis) wstrząsnąć lodem, wlać do wysokiej szklanki szampana, wypełnić pozostałą przestrzeń szampanem, ozdobić borówkami.
  • Adonis - 60 ml sherry, 20 ml suchej białej mieszanki wermutu z shakerem, podawaj z plastrami skórki pomarańczowej w kieliszku koktajlowym.

Napoje bezalkoholowe

W Chinach tradycyjnie podaje się chińską herbatę, aby rozbudzić apetyt, który znacznie różni się od tradycji na Zachodzie, ponieważ nie używają do tego celu gorących, ciepłych lub słodkich napojów. Do typowych aperitifów bezalkoholowych należą:

  • soda;
  • Gorzkie napoje bezalkoholowe Schweppes;
  • lemoniada;
  • kawa, ekstrakty miętowe z sodą;
  • różne toniki;
  • woda mineralna i niegazowana;
  • warzywa, soki owocowe.

Bezalkoholowe koktajle aperitifowe są przygotowywane za pomocą shakera, składniki są chłodzone przed gotowaniem. Napoje są podawane w wysokiej szklance ze słomką i kostkami lodu. Niektóre koktajle są spożywane na gorąco, szczególnie są dobre w chłodne, deszczowe lub śnieżne dni. Koktajle bezalkoholowe aperitif są przygotowywane szybko i prosto:

  • Signor Tomato - 0,5 szklanki soku pomidorowego, 1 żółtko, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 ząbek zmiażdżonego czosnku lub piórko zielonej cebuli zmieszane w shakerze, dodaj sól, pieprz do smaku.
  • Aperitif z ogórka - 0,5 szklanki kefiru, startego obranego ogórka, posiekanego koperku, wymieszać w shakerze, dodać sól, pieprz do smaku.
  • Koktajl truskawkowy -30 g syropu truskawkowego, 50 g startego sera i 0,5 szklanki mleka zmieszanego z mikserem, mocno schłodzone.
  • Zimny ​​sbiten - rozpuść szklankę miodu w 1 litrze gorącej wody, dodaj 6 g chmielu, szczyptę cynamonu, podpal, gotuj przez pół godziny, odcedź i podawaj na zimno.
  • Arabski poncz - 1 żółtko, 40 g syropu kawowego zmieszanego z mocną gorącą herbatą, podawaj w wysokiej szklance.

Soki

Jako aperitify stosuje się wiele odmian świeżo wyciskanych soków: pomarańczowy, cytrynowy, grejpfrutowy, granatowy, brzozowy, winogronowy, pomidorowy, brzozowy. Popularne są również koktajle sokowe, które mogą być z alkoholem lub bez:

  • Symfonia jabłkowa - 60 ml soku jabłkowego, 30 ml soku z limonki, 10 ml soku grejpfrutowego, wstrząśnij z lodem, podawaj w szklance starego stylu.
  • Alice - 15 ml soku z grenadyny, pomarańczy i ananasa zmieszanego z 45 ml śmietany, podawaj z lodem.
  • Tonik jabłkowy - wlej 30 ml jabłka, soku ananasowego i toniku do szklanki Collins i wymieszaj, podawaj z lodem.
  • Stanley - 60 ml soku z limonki, 30 ml piwa imbirowego, 30 ml soku pomarańczowego wlać do szklanki Collins (wysoki cylindryczny o prostych ścianach) z lodem, wymieszać.
  • Słodka żurawina - wstrząśnij 30 ml żurawiny i soku pomarańczowego i odcedź do kieliszka koktajlowego, dodaj lód podczas serwowania.

Z czym pijesz aperitif?

Aperitify są zwykle podawane w małych porcjach na tacach pokrytych serwetkami. Nie powinno być dużo napoju, aby goście nie upili się, zanim usiądą przy stole. Zwyczajowo podaje się 1-2 rodzaje napojów, aby rozgrzać zainteresowanie kolacją, rozweselić, przyczyniając się do ożywionych rozmów. Przystawka oferuje przekąski, które nie hamują apetytu. Pamiętaj, że z aperitifu z reguły podawane są smażone orzechy, migdały z solą, słone paluszki, owoce, miniaturowe kanapki.

Przed nadchodzącą ucztą możesz zorganizować strefę z kilkoma rodzajami aperitifów. Tutaj każdy może wybrać dowolny napój, który go interesuje. Aperitify można łączyć: od prostych nalewek i wódki w małych szklankach po złożone koktajle i szklanki zimnej wody.